Le chef

Passion et création

Chef talentueux et inventif, Thierry Longo exerce son art au sein du Grand Hôtel & Spa et plus particulièrement du Pavillon Pétrus pour lequel il compose des cartes à même de satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Fort d'une expérience au sein de plusieurs établissements “étoilés Michelin” dont "Le Moulin de Mougins", un restaurant distingué par trois macarons, il définit son métier comme un art mêlant créativité et partage.

Partant très souvent d'un simple dessin sur une feuille blanche, il imagine et façonne ses plats "sur le papier" avant de leur donner corps en cuisine. Opéra de cailles aux artichauts, cannelloni d'écrevisses ou carpaccio de Saint Jacques, la cuisine de Thierry Longo réserve de belles surprises aux fins gourmets qui pourront se perdre de plaisir au fil des découvertes !